« Le farcement savoyard » aux fruits secs et au lard
« La salade lac et montagne » écrevisses marinées et jambon cru
« Le croustillant de brézain »
« La salade des Aravis » noix, beaufort, croûtons, oignons, lardons
Pour suivre...
« Le suprême de pintade » aux trompettes de la mort
« La fondue aux trois fromages » pour 2 personnes minimum
« La fondue aux morilles » pour 2 pers min. (supplément de 4€ par personne)
« Le filet de fera » meunière et crème à l’oxalis
« La tartiflette » au reblochon au lait cru
Et enfin...
« Les fromages d'ici et d'ailleurs » servis au plateau
« La faisselle » aux myrtilles, ou au coulis de framboises ou à la crème
« Le tiramisu » crème au spéculoos
« Le vacherin » à la compotée de rhubarbe et aux fraises
« La crème brûlée » à la citronnelle
« Le fondant au chocolat » crème anglaise à la menthe
« Les glaces et les sorbets » de fabrication artisanale (coupe alcoolisée sup. 6€)
LE MENU EVEIL DES SENS
31 euros :
Entrée+plat+fromage/dessert
35 euros :
Entrée+plat+fromage+dessert L’eau à la bouche...
« Les noix de St Jacques » velouté de patate douce et balsamique
« Le foie gras de canard » mi-cuit et caramel de melon
« Le millefeuille aux petits légumes » chèvre frais, Parme et tomates séchées
« Les escargots » écrasé de pomme de terre, crème de persil et huile d’ail
Les papilles s'émoustillent...
« Le filet d’agneau » jus aux épices orientales
« Le risotto de St Jacques » aux courgettes et viande des grisons
« Le médaillon de lotte » jus de crabe vert au gingembre
« Le magret de canard » au miel et à la cardamome
« Le filet de bœuf » aux morilles (supplément de 5€)
Tout en douceur…
« Les fromages d'ici et d'ailleurs servis au plateau »
« La faisselle » aux myrtilles, ou au coulis de framboises ou à la crème
« Le tiramisu » crème au spéculoos
« Le vacherin » à la compotée de rhubarbe et aux fraises
« La crème brûlée » à la citronnelle
« Le fondant au chocolat » crème anglaise à la menthe
« Les glaces et les sorbets » de fabrication artisanale (coupe alcoolisée sup. 6€)
LE MENU DEGUSTATION
43 euros
ce menu est à commander avant 13h30 le midi et 20h30 le soir
L'amuse bouche:
« Les noix de St Jacques » velouté de patate douce et balsamique
« Le foie gras de canard » mi-cuit et caramel de melon
« Le médaillon de lotte » jus de crabe vert au gingembre
« Le magret de canard » au miel et à la cardamome
« Le croustillant de brézain »
« Le dessert au choix »
LE MENU BAMBIN AVEC UNE BOISSON COMPRISE
14 euros L’assiette de charcuterie
ou La petite salade des Aravis
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La mini tartiflette
ou Le suprême de pintade
ou Le filet de poisson « sans arêtes »
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La glace 2 boules
ou Le dessert du jour
LES SALADES REPAS
« La salade Forclaz » 15€
Écrevisses marinées, jambon cru, pintade et melon
« L'Escalade » 18€
Foie gras de canard, jambon cru et viande des grisons
« L'Italienne » 17€
Tomate mozzarella, "di Buffala" jambon de Parme, melon et parmigianno
« La Grecque » 15€
Tomate, feta, concombre, olives noires, pignons et oignons rouges
« La Baltique » 18€
Noix de St Jacques, médaillon de lotte et écrevisses
« La Savoyarde » 15€
Croustillant de brézain , farcement sur une salade des Aravis
